竹筍豆苗湯
焯豌豆苗時(shí)，可在沸水中加入適量鹽，再放入豌豆苗略焯，即可保持豌豆苗的翠綠色澤。
1. 材料
主料：竹筍100克，胡蘿卜50克，豌豆苗、香菇各25克，枸杞子適量。
輔料：高湯、香油、料酒、鹽、姜末、味精各適量。
2. 做法
1. 竹筍、胡蘿卜、香菇均洗凈切絲，分別入沸水鍋中焯熟；豌豆苗擇洗干凈，入沸水略焯，撈出瀝干；枸杞子泡洗干凈；將竹筍絲、胡蘿卜絲、香菇絲和豌豆苗放入大湯碗內(nèi)。
2. 鍋中倒入高湯燒煮，加入枸杞子、鹽、料酒、姜末、味精煮沸，淋入香油，盛出澆入已放好三絲及豆苗的湯盆里即可。
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