昨天去逛商場，國慶人真多，逛了一天好累，今天就睡到中午才起來，洗漱好了，就開始盤算著中午吃什么好。看著冰箱里有的食材，就打算做碗肉粒尖椒茄丁面吧，雖然這碗面很家常，但味道依舊美味十足。

1.  材料

    主料：茄子1個、肥瘦肉適量、尖椒兩小根

    調料：醬油、鹽、蔥、姜、蒜、黃醬少許、淀粉適量

2.  步驟

    1.將所需的材料準備好。

    2.茄子洗凈，切成兩公分的大丁，不必去皮。

    3.尖椒切三角塊，肉切不超過一公分的小粒，蔥姜蒜切碎即可。

    4.鍋燒熱倒油，量稍微比平時炒菜大一些，燒六成熟時下肉丁中火煸炒二十秒左右，然后下蔥姜蒜和少許黃醬炒香。

    5.接著放入茄丁，大火煸半分鐘左右，然后把茄子往四周撥開，中間露出鍋底，放醬油爆香。

    6.大火再炒半分鐘，讓醬油均勻的沾在茄丁上，這時候茄子也有點軟了。

    7.倒入熱水，不要太多，浸過茄子一半就可以了，然后放鹽，大火燒開后轉小火蓋蓋兒燒十分鐘左右。

    8.燒得差不多時，把尖椒塊放進去攪拌均勻再蓋蓋燒五分鐘把尖椒燒軟就可以了，然后勾一個芡，濃度自己發揮就好了，面煮好后盛到碗里澆上茄丁鹵就可以了。