紅腰豆?fàn)I養(yǎng)較為豐富，含有豐富的維生素A、B族維生素，以及豐富的鐵和鉀。經(jīng)常食用紅腰豆，能夠補(bǔ)血、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、幫助細(xì)胞修復(fù)及抗衰老。

　　1.促進(jìn)女性胸部發(fā)育：紅腰豆含有豐富的維生素E，有利于女性胸部發(fā)育。
　　2.補(bǔ)血補(bǔ)鈣：紅腰豆的營養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%，具有補(bǔ)血補(bǔ)鈣、預(yù)防冠心病的功效。
　　3.降低脂肪：紅腰豆干豆粒含水9.8%～13%，含淀粉58%～63%，含蛋白質(zhì)17.3%～18.1%，含鈣139毫克，是維生素和礦物質(zhì)含量豐富、高淀粉、高蛋白質(zhì)、無脂肪的保健食品。最為神奇的是，紅腰豆能降低各種肉類中的脂肪，實(shí)為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。

1 腰豆冰爽
　　原料：腰豆100克，冰糖15克，冰塊1粒。
　　制作方法：
　　（1）先將腰豆用水提前半天泡開洗凈。
　　（2）把泡好的腰豆放入鍋中煮開，煮爛，再加入冰糖煮片刻即可。
　　提示：腰豆有維生素A、維生素B及維生素C和維生素E等，有補(bǔ)血、養(yǎng)顏?zhàn)饔茫�可以幫助女士減肥。
2. 腰豆拌蕓豆
　　用料：腰豆，蕓豆，青豆，粟米粒，糖，清水
　　制作：首先將腰豆和蕓豆用水浸軟，然后上蒸箱蒸熟 在鍋內(nèi)放入清水，糖，燒開后加入腰豆，蕓豆，用小火熬制 使糖水濃稠粘在原料上 撒入少許青豆和粟米點(diǎn)綴即可

　　優(yōu)質(zhì)的紅腰豆外形似“雞腰子”，以顆粒飽滿、色澤紅潤自然為佳。優(yōu)質(zhì)紅腰豆通常具有正常豆類的香氣和口味。一般要挑選稍微干燥的紅腰豆，以防止出現(xiàn)蟲蛀、發(fā)霉等情況。

　　將紅腰豆裝入食品袋里，放入冰箱冷藏即可。需要注意的是應(yīng)低溫儲存。但儲存時間過長，表面會產(chǎn)生斑點(diǎn)，營養(yǎng)價(jià)值逐漸降低。因此，紅腰豆最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜儲存時間太長。清洗紅腰豆時，水洗幾遍即可。