豆渣有含鈣多、纖維素多、熱量低的特點(diǎn)，有吸收膽固醇的作用，且食后有飽腹感，對骨質(zhì)疏松的老年人，動(dòng)脈硬化、肥胖癥、糖尿病患者均有較好的食療效果。

　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為大豆性平、味甘，有健脾寬中、潤燥利水、除濕等功效，外用還可消炎、解毒，能夠治療瘡?fù)茨[毒、外傷出血等病癥。豆渣的化學(xué)成分和醫(yī)藥效果與大豆相差無幾。因此，豆渣的醫(yī)用作用已被廣泛關(guān)注。

1. 豆渣窩頭
　　材料:玉米面150克，豆渣80克，熟核桃仁25克，豆?jié){200毫升。
　　做法:
　　1.熟核桃仁搟碎，與玉米面、豆渣一同倒入盛器中，分少量多次地淋入豆?jié){，揉成表面滋潤的面團(tuán)。
　　2.將面團(tuán)分成8等份，用手團(tuán)成圓錐形，在面團(tuán)底部中心按一個(gè)窩，制成窩頭生坯。
　　3.蒸鍋置火上，倒入適量清水燒開，放入窩頭生坯，蓋嚴(yán)鍋蓋中火蒸15分鐘即可。
2. 涼拌豆渣
　　材料:熟豆渣150克，香椿芽25克。
　　調(diào)料:蔥花、鹽、雞精、香油各適量。
　　做法
　　1.香椿芽擇洗干凈，放入沸水中焯燙1分鐘，撈出，瀝去水分，切末。
　　2.取盤，放入熟豆渣，撒上香椿末，加蔥花、鹽和雞精攪拌均勻，淋上香油即可。

　　選擇均勻的良好的。

　　密封冰箱保存就行。