蔥的主要成分有蛋白質、脂肪、糖類、維生素Ａ、Ｂ族維生素、維生素Ｃ 及鈣、鎂、鐵等礦物質。此外，蔥所含揮發油，主要成分為植物殺菌素，具有較強的殺菌作用，特別對痢疾桿菌及皮膚真菌有較強的抑制作用。

　　味辛；性溫。歸肺，胃經。發汗解表，通陽，利尿。用于感冒頭痛，鼻塞；外用治小便不利，癰癤腫毒。

1. 蔥白豆豉湯
　　用蔥白100克，淡豆豉50克，泡湯取汁，服之，可治療感冒風寒初起。
2. 水煎蔥白、生姜
　　連須蔥白250克，生姜100克，水煎溫服，可治療頭痛。
3. 水煎蔥白、郁金
　　蔥白100克，郁金50克，水500毫升，煎至250毫升，溫服，每日3次，可治小便溺血。

　　超市或者菜場選擇沒有腐爛的

　　低溫下存儲