啤酒被確定為營養食品，被人們形象地稱為“液體面包”，是因為它具有生津止渴、消除疲勞、振奮精神、增強食欲、健胃利尿和促進血液循環等多種營養保健功能。這與啤酒中含有的多種營養物質和生物活性物質相關，這些營養活性物質80%～90%能被人體吸收，其中大部分物質本來就是小分子物質或原來是大分子物質被外加酶、麥芽中的酶、酵母代謝產生酶所分解成的小分子有機物，且都以水溶狀態存在。本章重點介紹啤酒中的乙醇、水、二氧化碳、營養物質、生物活性物質、各種微量元素等，以及它們對人體所具有的營養價值和功能。

　　1.啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。
　　2.啤酒是由發醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處。
　　3.啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%，并對心臟病有抵抗作用。
　　4.男性以及年輕女性經常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質疏松癥的幾率。骨質的密度和硅的攝取量有密切關系，而啤酒中因為含有大量的硅，經常飲用有助于保持人體骨骼強健。

　　很多情況下都是直接飲用的一種。對于有一些人也可以用來做菜譜，如啤酒鴨等都是一道不錯的美味菜譜。

　　在挑選啤酒時，一定要注意看啤酒的持泡性，潔白而細膩并具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質，優質的啤酒泡沫應持續3分鐘以上，并且具有一定的掛杯性。好的啤酒不僅具有長時間的持泡性，同時具有明顯的麥香和啤酒花的香味，色澤澄清透明。為防止酒瓶爆炸，謹防購買玻璃瓶上沒有B標識的啤酒。

　　一、搬運啤酒時，應輕拿輕放，不得扔摔，應避免撞擊和擠壓。
　　二、啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品混裝、混貯、混運。
　　三、啤酒宜在5℃~25℃下運輸和貯存;低于或高于此溫度范圍，采取相應的防凍或防熱措施。
　　四、啤酒應貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中;不得露天堆放，嚴防日曬、雨淋;不得與潮濕地面直接接觸。

　　1.含二氧化碳，飲用時有清涼舒適感，促進食欲。
　　2.啤酒花含有蛋白質、維生素、揮發油、苦味素、樹脂等，具有強心、健胃、利尿，鎮痛等醫療效能，對高血壓病、心臟病及結核病等均有較好的輔助療效。產婦喝啤酒，以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營養。
　　3.適量飲用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效。
　　4.啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料，據醫學和飲料專家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進血液循環。過度飲用冰凍啤酒傷脾胃，加重體內濕氣，影響健康。