營養(yǎng)價(jià)值
　　1.獼猴桃果實(shí)中還含有獼猴桃堿及一種酶，有助于肉類食物纖維蛋白質(zhì)的分解，‘能使肉質(zhì)變得滑嫩，據(jù)研究證實(shí)，常吃獼猴桃，能使皮膚特別細(xì)嫩光滑，富有彈性，又有“青春果”的美譽(yù)。
　　2.在外國視9猴桃鮮果為珍品。用果肉制作涼盤菜肴，很受歡迎。特別是由于營養(yǎng)成分獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，還將獼猴桃食品列入太空人的食譜中。
　　3.扮猴桃還是加工許多食品的主要原料。例如:糖水罐頭、果汁、果酒、果干、果脯、蜜餞，也是制造糖果、糖漿、餅干、汽水、冰淇淋、果餡、糕點(diǎn)的配料。

功效與作用
　　1.獼猴桃味甘酸、性寒、無毒。有解熱止渴、通淋的作用，可治療煩熱、消渴、黃疽、石淋、痔瘡及食欲不振消化不良等癥。但脾胃癥寒者應(yīng)慎食或忌食。
　　2.據(jù)最新科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃汁中，有兩種以上的活性物質(zhì)，能阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺在人體中合成產(chǎn)生。對防治癌癥有積極作用。因此受到了國際腫瘤研究機(jī)構(gòu)的重視。

食用方法
　　獼猴桃作為食用水果，口味獨(dú)特，肉嫩汁多味清香，酸中帶甜、酸而不烈，甜而不膩。突出的是營養(yǎng)豐富，除含有蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵、磷、無機(jī)鹽及多種維生素外，維生素C含量之多，最引人注目，有的比柑桔多6-10倍，比蘋果多15倍以上，比梨多30倍。有人把獼猴桃比作百果之冠。例如一個(gè)人每天只要吃上4克獼猴桃，就可滿足人體維生素C一天的需要量了。