桃仁的功效與作用
　　1、桃仁的營養(yǎng)價值頗高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、碳水化合物以及磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等。其豐富的維生素E、維生素B6，不僅能幫助肌膚抗氧化，還能減少紫外線的傷害。桃仁中含有6種人體必需氨基酸，有利于適應(yīng)機體的需要，也是桃仁保肝的主要活性成分。桃仁中碳水化合物含量頗高，膳食中的碳水化合物是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，能提供熱能，調(diào)節(jié)食品風(fēng)味，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，保持人的身體健康。
　　2、桃仁作為古老而常用的一味中藥，其應(yīng)用必然有獨到之處。現(xiàn)代化學(xué)研究發(fā)現(xiàn)桃仁中含有苦杏仁苷高達3.6%。體外研究表明，苦杏仁苷對前列腺癌、結(jié)腸癌等多種免疫系統(tǒng)疾病均有一定的抑制作用。苦杏仁苷小量口服時，水解產(chǎn)生氫氰酸和苯甲醛，氫氰酸有鎮(zhèn)咳平喘的作用。另外。桃仁煎劑有抗炎作用，所含脂肪油有潤腸緩下作用，提取物有擴張血管作用，醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁還可抗過敏、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛，促進初產(chǎn)婦子宮收縮、止血等。
　　3、根據(jù)桃仁的藥理作用，現(xiàn)在已有很多桃仁制劑應(yīng)用于臨床，治療產(chǎn)后惡露不行、少腹疼痛、月經(jīng)過多、膝骨性關(guān)節(jié)炎、慢性乙型肝炎、白癜風(fēng)等疾病，這方面國內(nèi)的代表藥物是“婦月康膠囊”、“桃仁膝康丸”、“扶正化淤319 方”、“白癜風(fēng)膠囊”等。此外，桃仁還有抗動脈粥樣硬化、抗血栓、治療跌打損傷及新舊軟組織挫傷、炎性包塊等作用。

桃仁的吃法
中醫(yī)認為，桃仁是一種滋補強壯食物，其性溫味甘，常食桃仁對人的大腦大有裨益，對腎虧腰痛、肺虛久咳、氣管炎癥、大便秘結(jié)、病后虛弱均有不同程度的食療作用。食品工業(yè)也將桃仁加工成許多食品，如桃仁棗泥餅、桃仁糖、桃仁布丁、桃仁酒、桃仁餅、桃仁罐頭等等。桃仁也常與明黨參、茶葉配伍制成桃仁參茶，治療中風(fēng)后遺癥。下面介紹數(shù)款桃仁食譜：
1.桃仁牛肉
原料：熟牛肉200克，核桃仁50克，紅辣椒、青辣椒各1個，大蔥6克，淀粉10克，食用油30毫升，香油10毫升，醬油15毫升，鹽、糖、味精各適量。
制作過程：
1.把牛肉洗凈切成片；桃仁用溫水泡一下，去掉皮；蔥洗凈切段；辣椒洗凈切段。
2.把食用油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入蔥爆香，再把桃仁、牛肉下鍋煸炒，烹入醬油，加糖、鹽、水、味精，燒入味后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

常識
桃仁與杏仁分別為薔薇科植物桃類和杏類的干燥成熟的種子。兩者在形態(tài)、顏色上非常相似，皆可入藥，但作用不同。桃仁性平、味苦，歸心、肝、肺、大腸經(jīng)，屬活血祛痰藥，有活血化淤之功效，主要治療痛經(jīng)、血淤經(jīng)閉、產(chǎn)后淤滯腹痛、腸痛等癥；杏仁性微溫、味苦，歸肺、大腸經(jīng)，屬止咳平喘藥，有苦澀降氣、止咳平喘之功效，主要用于治療咳嗽、氣喘等。

性狀鑒別
桃仁呈扁平長卵形，先端較尖，中間膨大，基部略小而偏斜，長約1-1.5厘米，寬約 1厘米，外皮紅黃色，有屈曲脈紋，呈縱向溝紋，皮薄質(zhì)脆種仁兩瓣，乳白色富油質(zhì)，昧苦。山桃仁與桃仁大體相同，不過粒較小，橢圓形，略扁平，先端鈍。