沙棘的營養
沙棘營養極為豐富，幾乎囊括了所有維生素，特別是維生素C，每 100克鮮果肉中含量高達600一850毫克，而且所含維生素C能在較長時間內保持完好，還能耐受烹飪時的高溫。此外，還含有豐富的果糖、葡萄糖、果酸、微量元素等。

沙棘的功效與作用
(1)沙棘果汁及油有抗化學輻射損傷、鎮靜、鎮痛等作用。
(2)對心血管系統的影響:實驗所示有鈣拮抗作用，可增加冠狀動脈血流量，降低心肌氧耗，抑制血小板聚集。靜注沙棘總黃酮可明顯增強心衰犬的心臟泵功能和心肌收縮性能，并可明顯改善心肌舒張性能，降低外周血管阻力和心肌耗氧量，有抗心衰作用。能降低全血黏度。
(3)降脂及抗凝血作用。沙棘總黃酮對心血管壁的協調作用是通過維生素C滲入實現的。能明顯降低高血脂大鼠血清甘油三酯和膽固醇。沙棘粉明顯降低高脂飼料所致的小鼠血清膽固醇含量。沙棘枝醇提物靜脈給藥能降低大鼠血清黏度，靜脈、口服給藥均能延長小鼠凝血時間。體外給藥延長家兔血漿復鈣和凝血酶原時間。沙棘子油能抑制血小板聚集，降低纖維蛋白原含量，預防血栓形成。
(4)護肝抗潰瘍作用。果油、子油、濃縮果汁口服或腹腔給藥，可減少肝內壞死灶。沙棘油對大鼠誘發胃潰瘍有治療作用。
(5)脫敏及抗炎作用，有明顯的殺菌作用，如對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、傷寒、副傷寒、痢疾、大腸桿菌及一些厭氧菌。
(6)抗氧化、耐缺氧和抗疲勞作用。
(7)抗突變及抑瘤作用。

沙棘的食用方法
沙棘果現已被開發利用，制成沙棘汁、沙棘酒、沙棘汽水、沙棘糖等產品投放市場，其口味酸甜芳香，老少適宜，被人們譽為新型的“飲料之王”。家庭制做也很簡單，秋季采摘沙棘果，洗凈后放入盆中，加白糖腌1-2天后即可食用。也可將沙棘果洗凈后用絞汁機絞汁，或放入罐中搗爛，用紗布擠出濾汁放入瓶中，加白糖放冰箱中備用，吃時加開水稀釋即可。果實曬干可做藥用。
1.鮮食沙棘果實橙黃色或粉紅色，果實營養豐富，可供鮮食。沙棘作為一種高級營養和抗癌果品，正日益受到國內外的關注。沙棘雖好，但有醒熱，實邪者不宜多食。
2.菜肴
(1)沙棘奶油:取200克奶油，100克沙棘生果醬(帶果肉的沙棘原汁橙清后的最上面的一層)1或200克奶油，40克糖，加200克沙棘果泥(帶果肉的抄，輒原汁)，全部放入攪拌器中攪拌到其體積增加為2倍時即可食用。它可以同夾肉面包一起食用，對兒童特別有益處。
(2)沙棘果醬:將沙棘果從果枝上剪下后，用清水在不銹鋼篩子中沖撫干凈，然后把沙棘果耕碎或放在瓷研缽中搗碎，按1:0.9或1:1的比例加入白糖攪拌均勻，放到干凈的非金屬器皿中醇化一段時間，即可食用。