甘蔗的營養的價值
甘蔗營養十分豐富，主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪及多種礦物質如鈣、磷、鐵等。甘蔗汁液中含有天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸等多種氨基酸，莖節中含有維生素Ｂ６， 莖端含有維生素Ｂ１、維生素Ｂ２，甘蔗渣中含有對腫瘤有抑制作用的多糖類物質。糖類主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。

甘蔗的功效與作用
1.甘蔗含纖維多，在反復咀嚼時就像用牙刷一樣，把殘留在口腔牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔，不僅能美白牙齒，還有抗齲的能力。
2.祖國醫學認為，甘蔗味甘性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津，故有滋養潤燥之功，適用于低血糖癥，心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結、虛熱咳嗽等病癥。
3.民間常用蔗汁、葡萄酒各５０克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。
4.我國傳統的中醫書早就指出：“蔗汁能潤肺氣、助五臟、生津解酒解毒、中和、助脾氣、緩肝氣。”

甘蔗的選購
甘蔗以莖稈粗大，外皮顏色深紫，節間長，有光澤為佳。新鮮甘蔗質地堅硬，肉質部呈乳白色，有清香味；霉變的甘蔗質地較軟，肉質部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒糟味。

常識
總而言之，吃甘蔗時要注意去污防病。首先，在買甘蔗時要選表皮光亮無霉斑、質地堅硬、蔗瓤要清白無異味，如發現甘蔗斷面有白色絮狀或絨毛狀菌絲，或切開甘蔗的剖面呈黃色或棕黃色或灰黑色，吃起來有酸味或酒糟味，那就是甘蔗已發生霉變，萬萬不能食用。其次，可用千分之一濃度的高錳酸鉀溶液浸泡消毒后再吃。此外，還要注意避免與霉變的甘蔗渣接觸，發現過敏癥狀要及早就醫。甘蔗性寒，易傷脾胃，故脾胃虛寒、大便塘瀉者不宜多食。
吃甘蔗時要注意去污防病。首先，在買甘蔗時要選表皮光亮無霉斑、質地堅硬、蔗瓤要清白無異味。如發現甘蔗斷面有白色絮狀或絨毛狀菌絲，或切開甘蔗剖面呈黃色或棕黃色或灰黑色，吃起來有酸味或酒糟味，那就是甘蔗已發生霉變，萬萬不能食用。其次，可用千分之一濃度的高錳酸鉀溶液浸泡消毒后再吃。此外，還要注意避免與霉變的甘蔗渣接觸，發現過敏癥狀要及早就醫。食用甘蔗切勿過量。因為甘蔗含糖量高，食之過多易引起高滲性昏迷，表現為頭昏、煩躁、嘔吐、四肢麻木、神志漸漸朦朧等。

有問必答
1.甘蔗為何稱為“補血果”？
甘蔗是人們喜愛的冬令水果之一，其含糖量十分豐富這18% 耀20%。值得一提的是，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成，極易被人體吸收利用。甘蔗還含有鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每100克中含鐵0.9毫克，居各種水果之首，故甘蔗素有“補血果”的美稱。
2.中醫學如何看待甘蔗？
甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。中醫學認為，甘蔗味甘性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津，故有滋養潤燥之功，適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結、虛熱咳嗽等病癥。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。

甘蔗的食用方法
1.甘蔗藕汁：甘蔗500克，藕500克。將甘蔗洗凈去皮切碎，鮮藕洗凈去節切碎，共榨取汁。每日分三次飲用。可治泌尿系統感染，尿急、尿頻、尿痛、尿血等癥。亦有防癌作用。
2.甘蔗姜汁：甘蔗汁1杯，生姜汁1茶匙。甘蔗汁、姜汁放容器里調勻，隔水燒熱即可飲用。有健胃止嘔的功效。適于胃陰不足之嘔吐、妊娠嘔吐。常服為抗癌保健飲料。
3.甘蔗粥：甘蔗汁60克，粳米100克。將粳米淘凈，加水適量，加甘蔗汁煮開，文火熬成稀粥。有生津止渴、養陰生津的功效。適用于熱病心煩、肺燥咳嗽、大便燥結等癥。常吃有防癌作用。