水果與蔬菜相比，在含糖量上有著很大的不同，水果中往往存在著大量的糖分和淀粉，而這些正是導(dǎo)致人體發(fā)胖的元兇，水果吃得多了，不僅不會(huì)達(dá)到減肥的目的，還會(huì)使體重增加。

　　有研究表明，一般水果中所含有的維生素、微量元素的種類及數(shù)量都遠(yuǎn)低于蔬菜，僅以蘋(píng)果為例：綠葉蔬菜中的含鐵量比蘋(píng)果高13倍、含鈣量高12倍、含磷量高3倍、維生素C含量高10多倍、維生素B2含量高5倍，而胡蘿卜素含量竟然高出130多倍！如果人體長(zhǎng)期只攝取水果而不攝取青菜，很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

　　蔬菜對(duì)人體來(lái)說(shuō)是不可缺少的，人可以不吃水果，但是絕對(duì)不能不吃菜，處在減肥時(shí)期的少男少女們要格外注意。
　　1.每日要保證足夠的蔬菜供應(yīng)，以防止纖維素及維生素的缺乏，不可用水果、維生素藥片等來(lái)代替蔬菜。
　　2.水果有養(yǎng)顏美容的功效，每天都要適量地?cái)z取。但是有些水果多吃容易發(fā)胖，例如：含糖量較高的蘋(píng)果、柿子、葡萄、香蕉等；含熱量較高的楊桃、椰子、木瓜、金橘、番茄等。所以，在食用水果時(shí)也要有一定的選擇性才能達(dá)到減肥的目的。
　　3.蔬菜水果生吃是最利于減肥的，既減少了在烹飪時(shí)油脂的加入，又可以防止維生素及微量元素在加熱過(guò)程中的流失。