牛肉與生姜為什么不能同食
　　生姜味辛，性微溫，歸肺、胃、脾經，具有散寒解表、溫胃止吐、化痰止咳等功效，用于治療風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、嘔吐、喘咳、泄瀉等。但藥理醫學院研究表明，生姜能引起血管擴張和中樞神經興奮，促進血液循環；而牛肉甘溫，補氣助火。生姜與牛肉，皆大辛大溫之品，二者同食則火上加油，使人發熱動火，可致牙齒炎癥。所以兩者忌同食。

牛肉不宜與韭菜同食
　　古籍記載：“韭不可與蜜及牛肉同食。”否則會使人發熱動火，從而引起牙齒炎癥。牛肉素有“肉中驕子”之稱，富含蛋白質、維生素A、維生素B、維生素D 以及鈣、磷、鐵等礦物質。牛肉性味甘溫，具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎等功效。韭菜性溫味甘辛，具有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、活血止血、調和臟腑等功效。二者都為甘溫之物，混合烹食無異于火上澆油，易使人動火動血，從而不利于人體健康。

牛肉不宜與栗子同食
　　牛肉是肉中的驕子，含蛋白質高達20% 左右，而含脂肪量較低，加之味道鮮美，很受人喜歡。但牛肉纖維較粗，不易烹調和消化，因此一次不宜攝入太多。栗子雖被稱作“干果之王”，但難以被人體消化，所以一次也不宜食之過多。同食牛肉和栗子勢必更難消化，因此混合食用不太相宜。此外，栗子中含有較多的維生素C 等營養物質，在與牛肉同食時往往會被其中的微量元素所破壞，這樣就降低了栗子的營養價值。其實，牛肉可以與許多食物配膳，并具有較好的保健效果。如牛肉燉紅棗同食，能促進傷口愈合和肌肉生長；牛肉與紅棗、枸杞子同食，能提高補血效果。何必非要和栗子同吃呢？

牛肝不宜與鯰魚同食
　　牛肝與鯰魚同食，會使人患風、噎涎，從而有損于人體健康。牛肝性平味甘，具有養血、補肝、明目等功效；鯰魚性溫味甘，具有催乳、利尿、滋陰、開胃等功效。有學者認為，二者之所以不宜同食是因為互相間會發生復雜的生物化學反應，從而產生有害于人體的代謝產物。牛肝中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、肝糖原、磷脂、酶類物質等；鯰魚中也含有復雜的成分，《隨息居飲食譜》稱其“甘溫，微毒……不宜多食”。到底牛肝與鯰魚配膳時會發生哪些復雜的生物化學反應還有待進一步探索、論證。不過我們還是應當記住，牛肝是不能與鯰魚配膳同食的。