做法與步驟

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    1.危害性
    　�。�1）破壞人體營(yíng)養(yǎng)平衡。偏食精米精面，失去米面中各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)作用，造成單打一的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，精米精面中的所含的維生素與礦物質(zhì)幾乎等于零。人體中8種必需氨基酸不能自身合成，必須從食物中獲得，由于偏食精米精面，必然使這8種必需氨基酸合成受阻，機(jī)體正常代謝紊亂，導(dǎo)致各種生理功能失調(diào)，久而久之，不但不能實(shí)現(xiàn)健身愿望，反而導(dǎo)致各種疾病。

    為什么不要偏食精米精面？
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    　�。�2）有礙健康，增加多種疾病發(fā)病率。①偏食精米精面，可增加肥胖癥，從而增加高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病的患病機(jī)會(huì)；②偏食精米精面，纖維食物缺乏（在豆類、小麥、谷物等粗糧，芹菜、韭菜、白菜中纖維素含量較多，粗纖維素雖不是營(yíng)養(yǎng)成分，但有排便和排除體內(nèi)毒素的作用）使人們易患?jí)难�、腸憩室、結(jié)腸癌。試驗(yàn)證明，進(jìn)食富含維生素 C的新鮮蔬菜如萵苣、芹菜可阻斷胃內(nèi)致癌的亞硝酸胺的合成。缺乏維生素B1、維生素B2、維生素B5就易患心臟病、末梢神經(jīng)炎、口角炎、糙皮病，并影響神經(jīng)及大腦發(fā)育等；③偏食精米、精面使體內(nèi)微量元素缺乏。如缺碘可引起甲狀腺功能亢進(jìn)癥；缺硒、鎂可引起克山��；缺鐵、鈷可引起白發(fā)病等。

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    　�。�3）影響兒童正常發(fā)育。偏食精米、精面不僅易引起維生素B1和其他B族維生素的缺乏，同時(shí)還容易引起維生素C和各種微量元素的缺乏。因而，我國(guó)城市兒童的缺鐵性貧血和缺鋅的發(fā)病率高，也與兒童挑食、偏食和食不厭精有直接關(guān)系。

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    　�。�4）營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，精白大米和精白面粉雖然口感好，但營(yíng)養(yǎng)隨著深加工卻大部分損失了。精白面粉與全麥粉相比，損失了 91%錳、87%鉻、81%鎂和鋅等營(yíng)養(yǎng)素；精白大米與普通米相比，損失了77%維生素 B1、80%維生素 B2、81%維生素 B3、71%維生素 B6、86%維生素 E、50%泛酸、67%葉酸。

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    5. END