從食用對象來看。由于雞是甘溫之品，有益氣、補虛、行乳、強髓等功用，適宜于畏寒虛弱癥，如胃弱食少，腹瀉下病，糖尿病，水腫，小便多或產后乳少以及病后體質虛弱的人食用，既溫補，又利于恢復身體健康。但雞肉多食宜生熱助痰，動風，所以患感冒而有發燒頭痛、咳嗽、眼紅、鼻塞、咽癢的人不宜食用。用來喂養的雞，雞腳短的雞會找食，能帶小雞，臟門骨寬的雞生的蛋大。

　　二是雞是否健康。①雞的項挺直，肉髦柔軟E眼睛圓而大且有神，眼球靈活，雞嘴緊閉、干燥、雞食囊無氣體、積水、積食。病雞的雞項萎縮，呈紫色或暗紅色，有放泡或瘤子眼睛無神，半睜不睜的，且有眼屎; 嘴上流涎水，食囊積食或腫大。②好雞翅膀緊貼禽體，羽毛整齊而有光澤，胸肌豐滿活絡，呈微紅色且有彈性雞臟門清潔，無紅點或枯爛屎。病雞則兩翅下垂，羽毛臟亂而無光澤，旺門上有紅點或粘有爛屎。③雞爪有溫熱感，壯實有力，行動自如，用左手在雞胸部抓住雞腳，右手拍雞背部能叫出咯咯聲的是好雞。病雞與上述情況相反。另外有些病雞從表面上看不出來，但宰后可看到肝、脾、腎以及卵巢比正常器官大數倍或看到數量不等、大小不一的腫瘤，甚至有的肝臟脯處變大，質地變脆，外表呈大理石色彩。這說明有馬立克民病或白血病以及淋巴
性白血病，這類雞最好不要吃。

　　三是看雞的肥瘦。肥雞的標志是羽毛泛亮，雞屁股是圓的或平的，胸部有肉，胸部的尖骨能按進去。