一看�？淳埔菏欠裢该�，無懸津物、揮濁物和沉淀，酒瓶四周無環狀污物，將酒瓶劇烈搖動，超過50度的酒會產生大量泡沫，且久經不散F不足50度的酒，產生的泡沫會很快消失，可以此來鑒別灑的度數。

　　二聞。好灑一般在杯口附近的空氣中可直接聞到酒香，即應有一髦的溢香�？赏ㄟ^辨別香氣的高低及其特點來判斷灑的質暨的高低。名酒除要求有較高和較持久的溢香外，其香氣還應有一定的典型性，可以此來鑒別名灑的真偽。

　　三嘗。好酒入口后因受口腔溫度的影響，使香氣充滿口腔，稱為"噴香"。一般白酒很少有噴香，名灑才有這種味道。以五糧液酒為最突出。白酒咽下后，口中還留有余香，稱為"留香"。名酒都應有"留香"的特點。另外，可從酒滋味的故厚談薄，綿軟(醇和〉辛辣，純凈等的區別以及灑下咽后的甘甜苦辣之分來鑒別灑的質量的高低。