螃蟹味美，卻不是人人皆宜。螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質(zhì)和膽固醇，對(duì)于脾胃虛寒的人，患有慢性胃炎、潰瘍等腸胃疾病，以及有高血壓、心血管疾病和傷風(fēng)感冒的病人，吃蟹往往會(huì)使病情加重，所以上述人群應(yīng)少吃或不吃螃蟹。

　　另外，吃蟹時(shí)最好吃些生姜。螃蟹性寒，而生姜性熱，可以起到增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌的作用，正好與性寒的蟹肉相補(bǔ)。如果螃蟹加工不徹底，生姜中的藥用成分還能殺滅其體內(nèi)殘留的細(xì)菌。吃蟹時(shí)，可以隨時(shí)備一些生姜末、生姜絲，拌在醋碟內(nèi)，用蟹肉蘸著吃。如果你不喜歡這種食用方法，也可在吃蟹后喝些生姜紅糖水。生姜與具有暖胃、驅(qū)寒作用的紅糖搭配，效果會(huì)更好，對(duì)預(yù)防因吃蟹而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀有很好的作用。

　　說(shuō)了這么多，那么生姜紅糖水怎么做呢？不要簡(jiǎn)單地認(rèn)為只是將生姜泡在紅糖水里就可以了。將姜皮去掉（姜皮性涼，不去會(huì)降低紅糖姜水的藥用價(jià)值），切成極細(xì)的絲，加水大火燒開(kāi)，然后再加入紅糖，改以文火煨，待姜汁溶入糖水中便可。一定要趁熱喝下，發(fā)一身汗，體內(nèi)的寒氣便會(huì)消散，腸胃也會(huì)覺(jué)得格外舒服。此外，吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后1小時(shí)都不要喝茶水，因?yàn)椴杷�中的一些物質(zhì)也會(huì)使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，并有可能引起不適。

　　如果是在餐館吃蟹，因?yàn)榇蠖嘟?jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)處理，所以可以放心食用。如果是自己做著吃，一定要用高溫至少蒸30分鐘。因?yàn)轶π吩谏�長(zhǎng)過(guò)程中以生物尸體或者其他的腐爛東西為食，因此會(huì)攜帶許多病毒及細(xì)菌，腮和肺部還可能帶有肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)和副溶血性弧菌，只有經(jīng)過(guò)高溫消毒才可將細(xì)菌全部殺死。在烹制的時(shí)候，還要用黃酒、白酒等浸泡一會(huì)兒。

　　從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的病人，而暑熱感冒或風(fēng)熱感冒病人不宜飲用。對(duì)于因受寒引起的嘔吐，服用生姜紅糖水也會(huì)有效果。但對(duì)其他類(lèi)型的嘔吐則不宜使用。