葵花子富含人體必需的亞油酸，亞油酸不僅可以降低人體的血清膽固醇，而且能夠抑制血管內膽固醇的沉淀。因此，多食用葵花子，可以預防動脈硬化、冠心病等心腦血管疾病。

　　葵花子中含有大量的食用纖維，每7克的葵花子當中就含有1克，其比例遠遠高于蘋果。食用纖維可以潤滑腸道，利于排便。美國癌癥研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。

　　葵花子當中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以經常食用也可以預防貧血的發生。除此之外，葵花子的蛋白質當中含有精氨酸，精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花子對身體及生殖是非常有好處的。

　　專家還告訴我們，葵花子當中維生素Ｅ的含量非常高，每個人每天只要食用一把葵花子，就可以滿足人體一天所需要的維生素Ｅ。正常人每天多吃一些葵花子有利于補充身體內的維生素。

　　但是，像孫簡那樣一次性吃大量葵花子，不僅浪費營養，而且在嗑瓜子時，會大量消耗口腔中的唾液，而唾液可以起到殺菌、幫助消化的作用，為了嗑瓜子而消耗大量唾液就有些得不償失了。