這是因為，市售的白糖生產出來之后，從包裝、庫存、運輸到開包、售出，往往要經過較長時間和較多的周轉手續，這一方面會不可避免地造成一些污染，另一方面又不可避免地使螨蟲寄生。螨蟲是一種全身長滿毛刺的節肢動物，在白糖中，它繁殖很快，放置較長時間的員園園園 克白糖中往往可檢出數萬只螨蟲。但是由于螨蟲很微小，用肉眼是難以看到的。把生有螨蟲的白糖不經加熱處理就食用，難免會引起螨蟲病。螨蟲進入胃腸道后，會引起腹痛、腹瀉，形成潰瘍。螨蟲還可能進入肺內，引起咯血、哮喘。螨蟲也可進入尿道，引起尿路炎癥。螨蟲還是美容的大敵，往往會使人面部變得粗糙難看。

由此可見，白糖是不宜生吃的。食用白糖一定要經加熱處理。