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發菜用水濕潤后略為膨脹，外形柔軟、潤滑，略有彈性，用手輕輕拉其兩端，稍有伸縮性;玉米須水浸后不膨脹，拉之無伸縮性。
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取少許發菜于口中輕輕嚼之，有爽脆感;玉米須嚼時則無此感覺。
做法與步驟
END
如何識別真假發菜
簡介
發菜是一種陸生藻類植物，營養豐富，具有化痰止咳、通便利尿、解毒、滋補、順氣理肺等功效，被人們視為珍貴食品。正品發菜呈黑色，疏松成團，外形細長稍卷，猶如卷發，質脆易斷，無臭、味淡，用手抓之有粗糙感和扎手感。常見的發菜偽品是玉米須。其識別主要看:
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