不能吃病死牲畜、家禽的另一個重要原因，就是食用病死牲畜和家禽還最容易使人發生沙門氏菌食物中毒。

　　沙門氏菌是一種廣泛分布于自然界，又是極易引起食物中毒的細菌，它們常寄生于家畜、家禽體內。一般病畜、病禽腸道內沙門氏菌的檢出率高達70%，而健康家畜、家禽檢出率僅為2%—15%。

　　當家畜、家禽因患病、疲勞、饑餓或其他原因導致抵抗力下降時，寄生于腸道內的沙門氏菌即可經淋巴系統進入血液引起沙門氏菌感染，使其肉及內臟中均帶有大量的細菌。

　　為了預防人畜共患傳染病和食物中毒的發生，千萬不要隨便吃不明死因的病死畜禽肉。一旦發現病死的畜禽，一定要報告畜牧部門，在獸醫進行檢驗后作適當的處理，以防止疾病的發生和蔓延。