豬肉含有優質的蛋白質以及人體所必需的脂肪酸和氨基酸，豬肉中還含有有機鐵——血紅素以及可以促進人體吸收鐵的半胱氨酸，因此能有效改善缺鐵性貧血。中醫理論認為，豬肉性溫，味甘、咸，無毒，入脾、胃經。有補脾氣、滋養臟腑、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣的功用。

豬肉的選購
　　1.購買豬肉的時候，可以先看顏色，好的豬肉為白色或淺白色，切面有光澤，并且有彈性，無液體流出；問題豬肉沒有彈性，切面光滑為暗紫色，平切面有淡黃色液體，肌肉間毛細血管有淤血。
　　2.好豬肉沒有異味，問題豬肉有血腥味或者腐敗味。
　　3.食用豬肉后，不要大量飲茶，否則腸蠕動會減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，使人體更多地吸收有毒物質和致癌物質；另外，燒焦的豬肉也不能吃。

適用人群：一般人均可食用。適用量：兒童每天50克， 成年人每天80~100克。