魚所含的蛋白質(zhì)十分豐富：魚類含有大量的蛋白質(zhì)，而且其蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸的數(shù)量和比例同人體的必需氨基酸相似，最適合人體需要，易于消化吸收。魚肉中含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1和尼克酸等。魚肉所含的無機(jī)鹽也較高。海水魚含碘極高，淡水魚也含碘，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚類的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)鮮嫩，容易被消化吸收。

吃魚保護(hù)心臟：心血管疾病已上升為都市人群發(fā)病率最高的疾病。要抑制血液脂肪中膽固醇和甘油三脂的增長，保持心血管暢通，提倡吃魚。因?yàn)轸~的脂肪中富含EPA，它不但不阻塞心臟血管，反而有疏通的作用。之所以能保護(hù)心臟是因?yàn)樗�是人體內(nèi)制造荷爾蒙的主要原料，同時(shí)也是預(yù)防動(dòng)脈硬化及心肌梗塞的有力武器。

魚肉有利于人體合成較多的前列環(huán)素：前列環(huán)素有擴(kuò)張血管、抑制血小板凝聚的作用，因而能有效地預(yù)防冠心病。研究表明，各種魚類都含有大量的二十碳五烯酸，以魚肝中含量最豐富。因此，患冠心病的人，定時(shí)服用濃縮魚肝油，既可以防止心肌梗塞發(fā)生，又可改善冠心病癥狀。健康人補(bǔ)充適量的魚肝油，可以預(yù)防冠心病。魚類的脂肪中具有降低血液凝固力作用的不飽和脂肪酸。魚類的脂肪比肉類的脂肪更易于被人體消化吸收。故大量食魚，可使血液流動(dòng)更加暢通，有效地預(yù)防腦血管栓塞、心肌梗塞、心絞痛等疾病。