細糧經過加工，損失了較多的營養物質，搭配吃粗糧，可彌補損失了的營養物質，例如，小麥加工成富強粉，它所含的維生素 B1、維生素B2、鈣、鐵等大部分都損失掉。如吃富強粉時，同時搭配吃些玉米面、雜豆等，就可增加維生素 B1、維生素B2、鈣、鐵等的補給。

　　粗細搭配可以充分利用食物中蛋白質的互補作用，提高食物的營養價值。例如，大米缺乏賴氨酸，而豆類的賴氨酸含量較高，小米含有亮氨酸，這 3種糧食混合熬粥，比起大米、小米單獨熬粥，營養價值高得多。用白面和玉米，黃豆面做金銀卷，營養成分也比單獨用白面做的花卷多。

　　有些人認為精米、精面吃起來爽口，覺得粗糧不好吃，其實，粗細糧搭配做的食物，兼有幾種糧食的香味，更能引起食欲。