殊不知，糧食吃得太精、太白，用現代營養學觀點來衡量，確實是一個營養誤區。我們知道，人體生命活動的一種必需物質———維生素B1，它主要來源于糧食作物，并且主要存在于糧食作物種子的表皮和胚芽部分。米或麥子碾得越精，也就是說米（面）越白，維生素B1被糟蹋得就越多。

米（面）越吃越白的結果是體內缺乏維生素B1，輕微的缺乏只是發生亞健康，嚴重的缺乏就會發生腳氣病，雖然發生這類病的人不多，但已有文獻報告。糧食表面除了維生素 B1外，還有其他B族維生素和極其可貴的微量元素。B族維生素和微量元素都是人體生命活動必需物質，就拿B族維生素來講，現代醫學研究發現，補充 B族維生素可以對抗同型半胱氨酸。同型半胱氨酸能引起血管損傷，導致動脈粥樣硬化，是冠心病發生的獨立的等級危險因子。

所以說，多吃糙米（面）不僅能預防“夜啼郎”、“多動癥”、“煩躁、易怒”等亞健康表現，而且還有預防動脈粥樣硬化，保護血管，防止冠心病、腦栓塞等致命性疾病的好處。由此說，米（面）越吃越白，從營養學角度來講，不僅是一種很大的浪費，而且對健康危害是難以估計的。讓我們立即行動起來，糧食吃得粗一點好！