木耳中的膠質有清胃滌腸的作用，可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外；還可幫助消化纖維類物質，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，適于特殊行業如礦山、化工和紡織工人食用保健；對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

補血 木耳萵苣
　　原料：木耳50克，萵苣500克，大蒜、大蔥、姜、泡椒、雞精、精鹽、香油、植物油各適量。

　　做法：木耳擇洗干凈；萵苣洗凈后削皮，切菱形薄片，與少許精鹽拌勻；大蔥斜刀切成小段；姜、蒜切小粒；泡椒切馬耳朵狀；鍋內加油燒到六七成熱，放姜蒜和泡椒炒出香味后，放木耳和萵苣片快炒斷生，最后加蔥、雞精和精鹽調味即可。

　　萵苣含維生素C較高，可促進人體對木耳中鐵的吸收，二者搭配同食，有較好的補血效果。而木耳與紅棗同食亦可補血。