要保證充足的熱能。熱能是保證人體生長發育的先決條件。它可滿足肌肉細胞高速增長和肌肉骨骼發育的需要。尤其是青少年，熱能對于他們就更顯得重要。以18歲青年與10歲少年相比，身高平均增長28-30厘米，體重約增加20-32公斤。我國13-19歲男青年每天所需熱能為10868-12540千焦；女青年為10450-11286千焦。這些熱能的主要來源是碳水化合物（60%-70%）、蛋白質（10%-14%）和脂肪（16%-20%）。

要保證完全蛋白的供給量。青少年每月蛋白質食用量應比成人高，13-16歲的男女青年應為75耀80克；16-19歲應為80-90克。這些蛋白質中至少有50%應為完全蛋白質，以利身體生長發育的需要。

適量食入脂肪。人體的高矮與腦垂體有著密切的關系。腦垂體前葉能分泌多種激素，對于機體的生長發育，特別是對骨骼的生長起著很重要的作用。而腦組織的組成成分中有60%是由脂肪構成，故保證腦的脂肪供給對身高產生有利影響。另外，骨骼的構成成分主要是鈣、磷，而鈣、磷的吸收必須在維生素D的參與下方可實現。維生素D是脂溶性維生素，故必須適量食入一些脂肪。

必不可少的礦物質和維生素。對于青少年生長發育來講，礦物質和維生素都是極為重要的。青少年的骨骼發育仍在繼續進行，即使到20歲時，人的身高增長并未停止，實際上人在25歲以后仍能緩慢地長高，只不過不太明顯而已。40歲以后由于人體骨骼的疏松，關節之間的溶體減少，人開始變矮，在以每10年約矮1厘米的速度降低。構成骨骼的主要成分是鈣和磷。為此青少年應多吃些含鈣、磷豐富的食物。另外，改變烹調方法也可獲得充足的鈣、磷，如酥魚、醋煎排骨等。青少年對鈣、磷每日需要量為：鈣1000-1200毫克、磷1000-1500毫克。維生素C能促進發育，防止骨質疏松和牙齒松動，每日攝入量為70-80毫克。維生素D有促進鈣、磷吸收的作用，青少年每日攝入量不應少于10微克。