牛奶和酸奶：簡易保鮮法為將牛奶倒進玻璃或陶瓷容器中，加蓋。然后將容器置于一盆冷水中，用濕毛巾蒙上，毛巾的四邊應浸入水中。由于毛巾不斷吸水及水分不斷蒸發，牛奶就會得到冷卻。此法可保鮮24小時。

肉類：為了保鮮，切勿用水洗，可用刀子刮凈表面，放于干燥清潔的容器中，撒上少量鹽，加蓋密封，然后將容器放在家中涼快的地方，可保鮮1天。如用0.5％醋酸鈉溶液浸泡或1％食鹽溶液浸泡1小時，則可保鮮3日。

藕：水中存藕是一種保鮮的妙法。在存放鮮藕時，應挑選表皮無損傷、莖大粗壯的，分節掰開，放入清水沒過藕節的容器中。冬季每周換1次水，秋季3～5日換水1次，決不能讓清水變質發臭。運用此法，鮮藕一般可保存40日左右。

韭黃（蒜黃）：將韭黃（蒜黃）用數層圓白菜或大白菜葉包裹上，能保鮮10日左右。

鮮蘑菇：放入0.6%的鹽水中浸10分鐘，撈出瀝干，裝入塑料袋里，可保鮮3～5日。切勿使用鐵質器皿及含鐵量高的水浸泡，否則蘑菇易變黑。

青椒：可選用蠟質層較厚、完好的青椒，柄朝上擺放缸內，一層青椒一層干沙，每層沙的厚度沒過青椒，一直擺到近缸口處，然后用兩層牛皮紙封口，放在陰涼處。在零度條件下，貯存2個月，完好率達90%以上。

鮮姜：選不斷瓣、不破皮、干凈的放入鹽罐里，上面覆蓋一層食鹽并壓厚實些，用時取后仍蓋嚴，可使生姜越冬過春而不壞。