魚類包括各種海魚和淡水魚，以其味道鮮美受到眾多家庭的青睞，魚類比豬、牛、羊以及禽類肉更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同樣重量的魚和海產(chǎn)品的肉，含有比畜、禽肉更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，肉質(zhì)比畜類、禽類的肉質(zhì)更鮮美、更細(xì)膩、更容易消化和吸收。

魚油和其他海產(chǎn)品所含的脂肪中，以不飽和脂肪酸為主，而且含有特殊的必需脂肪酸，被人們稱作“腦黃金”的DHA在魚油里含量豐富。魚油具有許多生理功能，如健腦、益智、改善視力、美白皮膚、降低血液黏稠度、降低膽固醇等等。魚類和海產(chǎn)品含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，如鈣、碘、鐵等，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。海產(chǎn)品也是人體補(bǔ)充鈣質(zhì)、促進(jìn)骨骼發(fā)育的重要肉食來源。此外，魚類和海產(chǎn)品含有多種維生素，如維生素 A、維生素 D、維生素 E，核黃素等，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、生理活動(dòng)不可缺少的食物。因此，在家庭餐桌上，魚類和海產(chǎn)品是一種優(yōu)質(zhì)的保健食品。中老年人常吃魚類有預(yù)防心腦血管病、延緩衰老的作用。

魚類及海產(chǎn)品有多種烹調(diào)方法可供選擇，但是切記不要長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸，以免破壞營(yíng)養(yǎng)和產(chǎn)生有毒物質(zhì)。對(duì)于一些生長(zhǎng)在淺水中的魚類和海產(chǎn)品，要注意選擇鮮活品，烹調(diào)時(shí)要洗凈、徹底烹熟，以免感染寄生蟲病。