做法與步驟

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    不新鮮的魚，魚鰓鰓蓋松弛，鰓色暗紫或灰白，鰓上有渾濁的黏液，異味大。魚嘴張開，口腔不清潔。魚眼渾濁，下陷，黑眼球上有白蒙，周圍發紅。魚體表面黏液減少（腐敗的魚黏液增多），皮色灰暗，腥味大。鱗片松弛，容易脫落，腹色發黃或發綠，腹部膨脹、發軟，肛門突起并呈淡紅色。魚體肌肉松弛，無彈性，橫斷面的肉色無光澤，肉易離刺。魚內臟發暗，腸鰾失去彈性，腹腔出血并有異味。

    鮮魚的選購技巧
    2. END