做法與步驟

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    體色上的區別花鰱背部及兩側上部微黑，并帶有黑色花斑，腹部灰白；白鰱一般為銀白色，尾鰭呈灰白色。

    白鰱與花鰱的區別
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    體形上的區別花鰱魚頭比較大，大約占身體的1/3，花鰱的胸鰭較大，超過腹鰭基部許多；白鰱的頭相對小一些，大約占身體的1/4，白鰱胸鰭向外伸延胸鰭尖端僅到腹鰭基部。

    白鰱與花鰱的區別
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    食用價值的區別花鰱頭部富含膠原蛋白，肉質鮮美，口感滑潤，素有“鳙魚頭，鯉魚尾”的說法，魚肉細嫩鮮美，刺較多；白鰱頭不如花鰱頭肥美，雖然魚肉也細嫩鮮美，但細刺較多。

    白鰱與花鰱的區別
    4. END