做法與步驟

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    將其用清水浸泡2.5小時(shí)，洗去灰塵和咸味，倒入高壓鍋中，加清水燒沸，便離火保溫燜發(fā)3～4小時(shí)后，海參回軟時(shí)撈出，去除其內(nèi)臟，取出體內(nèi)的雜質(zhì)，洗去泥沙。

    高壓鍋漲發(fā)海參的方法與技巧
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    高壓鍋重新加入清水，倒入海參燒沸后保溫燜發(fā)。待冷卻時(shí)又重新加入清水燒沸，保溫悶發(fā)，如此重復(fù)進(jìn)行25～35小時(shí)，直到將其發(fā)透為止。在漲發(fā)的過程中隨時(shí)將其撈出，用冷水沖涼浸泡備用即可。鹽爆法：先將粗鹽爆熱，埋入海參，利用熱鹽將海參外皮埋至松脆，然后用小刀刮去松脆的外皮，再用滾水煮至軟身；放入清水中漂涼后，用剪刀小心剪開海參肚，挖出海參腸，再用清水漂洗干凈即可。

    高壓鍋漲發(fā)海參的方法與技巧

    3. 注意事項(xiàng)：
    發(fā)海參時(shí)，采用熱水發(fā)法比較適合。如果發(fā)海參使用鹽水，海參就不容易發(fā)透，因?yàn)辂}水會(huì)使膠質(zhì)體軟化的速度減慢。

    END