黃鱔(鱔魚)富含DHA和卵磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分和腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)：黃鱔(鱔魚)肉嫩味鮮，營養(yǎng)價(jià)值甚高。黃鱔(鱔魚)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用黃鱔(鱔魚)肉有補(bǔ)腦健身的功效。

黃鱔(鱔魚)含有特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低和調(diào)節(jié)血糖：它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖，調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

黃鱔(鱔魚)富含維生素A：黃鱔(鱔魚)含有的維生素A的量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

抓黃鱔的方法
抓黃鱔要講究方式方法：許多男孩子都把捉黃鱔當(dāng)成一種游戲。不過，捉黃鱔需要講究方式方法，捉黃鱔時不僅要有靈活的手法，更需注意速度。太慢了會讓黃鱔輕松逃走，但太快也不容易抓到，必須掌握好一個度，在不緊不慢中，將黃鱔擒獲。而且，抓黃鱔切忌抓身子，黃鱔身上有一種黏液，這是它們逃脫的秘密武器，應(yīng)該用手掐住黃鱔的頭，這樣它們就無法逃脫了。另外，捕捉黃鱔時可根據(jù)其特點(diǎn)，采取相應(yīng)的措施，如：沖水捕撈，在靠近進(jìn)水口的地方，撒下一張魚網(wǎng)，再從進(jìn)水口處放水，由于黃鱔順?biāo)�逃逸，�?dāng)它們聚集到進(jìn)水口處，便可起網(wǎng)；食誘捕撈也是一種很好的方法，可在網(wǎng)上撒些它們愛吃的食料，待黃鱔前來覓食時，起網(wǎng)即可。