簡介

    茶葉中含有100多種化合物，一般地說，這些化合物對人體都無害。當沏好的茶水放置幾個小時后，特別是放在暖水瓶內的茶，不僅味道會變差，失去原有的香味，而且茶水呈褐色，并變得渾濁，使茶葉中的維生素C和維生素B族都遭到破壞。另外，茶葉中含有一種澀味的鞣酸，在高溫作用下，鞣酸會過多地溶解出來，增加了茶水的苦澀味，而且還會破壞茶水中的維生素等成分。如茶水擱置過夜，容易被微生物污染，也導致茶水中的成分發生變化；同時茶葉中的咖啡因積聚過多，對人體會產生刺激作用。所以，筆者認為還是不飲用隔夜茶為好。