食鹽是人們生活中的必需品，不可缺少，但是人體對鹽的需要量也是有一定限度的。一般來說，健康的成年人，每日食鹽不宜超過2.2克。

    隨著人們生活水平的不斷提高，攝入食鹽的途徑也逐漸增多。比如，以前生活條件差，吃菜少，吃主食多，雖然炒的菜口味較重，或常吃咸菜，但總的攝入量并不高；現在條件好，吃菜多，吃主食少，炒的菜肴雖然口味不重，但總體攝入量并不低。尤其是現代生活中吃的面包、干酪、罐頭、真空包裝的魚、肉等， 都含有大量的鹽和其他附加物，例如硝酸鈉、抗壞血酸鈉、磷氨酸鈉、糖精鈉等都是含鈉的物質。

    另外，我們經常喝的牛奶及奶制品中含鈉量都很高，有的在加工過程中往往還需再加食鹽。同時，我們喝的水也是鈉的一個來源。

    因此，在加工食物或炒菜時應注意不要放過多的鹽，口味要適當淡一些，特別是身體不好、患有高血壓、腎臟疾病的人更要注意不要吃過咸的食物。