直接吃生肉的人不多，但有些人在吃肉方法上還有生吃或半生吃的，同樣對人體健康有傷害。如在云南一些地方，還有吃生肉的習慣，傣族叫做“剁生”、“殺片”，白族叫做“生皮”等，吃法差不多，即將生肉剁碎或切成肉絲、肉片，拌以生菜或酸腌菜、辣椒及佐料調(diào)味后食用。也有地方的吃腌肉、酸肉、臘腸等，甚至有的地方有生喝動物血的習慣。

吃生肉是不講衛(wèi)生的，往往會引起旋毛蟲病�，F(xiàn)在旋毛蟲病發(fā)病率較高，這與吃生肉有很大關(guān)系。旋毛蟲病患者出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、浮腫、發(fā)疹等癥狀，嚴重的會喪失勞動能力，甚至引起死亡。有些吃生肉的方式不是直接吃生肉，如涮羊肉，只是將火鍋內(nèi)的湯水燒沸，然后將切好的羊肉片放在湯內(nèi)浸泡數(shù)秒鐘，再用筷子夾出蘸佐料吃。一般肉片只是半生半熟，其細菌并未殺死。有的地方吃“狗肉鍋貼”，也只是將狗肉切成片，在熱炒鍋內(nèi)來回翻一次，然后蘸以佐料食用，也仍是吃生肉。還有一種小吃叫“過橋米線”，用沸開油湯燙生肉片，配以佐料食用，也是吃半熟的肉。

有的地方吃“酸肉”，將生肉、內(nèi)臟、米飯、鹽拌在一起，發(fā)酵5～7天后食用。有的以生豬肉、生豬血為主料，配以辣椒、蘿卜葉等佐料的生涼茶，也是吃生肉、血。有的地方叫“生皮”，將豬殺后，不用滾水燙毛，也不刮毛，而是用火將毛燒焦，刮洗至豬皮焦黃，再包上切細的豬肉絲，拌菜生吃。以上這些食肉方法，有的是直接吃生肉，有的是吃半熟肉，都是不科學的吃肉方法，應該廢止，以減少旋毛蟲病等疾病的發(fā)生，確保人體健康。同理，豬血也不要生飲。