我們知道，豆制品中含有較豐富的蛋氨酸。長期過多食用豆制品，蛋氨酸在酶的作用下，可轉變為同型半胱氨酸而損害動脈血管壁內皮細胞，促使膽固醇和甘油酯沉積于動脈壁中，容易導致動脈硬化。

再者，豆制品食用過多，人體正常鐵元素的吸收功能會受到抑制，會使人出現不同程度的疲倦乏力、嗜睡、貧血等癥狀。因此，豆制品雖好，適量食用對人體大有益處，但食之不宜過量。

科學的飲食方法應葷素搭配、粗細結合，才能保持各種營養素的均衡，保證身體的正常需求，才能健康長壽。