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食鹽中還含有一部分微量元素，如鉀、碘、鐵、氟、鉬、鈣、鎂等，含量雖少，卻十分重要。碘在食鹽中比較穩(wěn)定，碘鹽對預(yù)防地方性甲狀腺腫有很好的作用。
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食鹽在醫(yī)藥上也有廣泛的應(yīng)用，常見的是生理鹽水。另外，它對虛脫、足癬、脫發(fā)、齒痛出血、瘡癬痛癢等病癥及保護(hù)咽喉方面都有較好療效。
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食鹽是人類飲食中必不可少的一種調(diào)味品，它可以增加鮮味、抑制甜味；既能提味又能解膩；既能增進(jìn)食欲，又能促進(jìn)消化，稱的上是“百味之主”。人們口感適宜的食鹽含量為0.5%～2.5% ，過高或過低都會(huì)使人感到不適。
做法與步驟
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