茶中所含的茶多酚具有解酒醒酒的作用。茶中的鞣酸對胃腸道黏膜有收斂的作用，有抑菌止瀉的功效。茶中含有的多種保健成分———茶多酚，包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸等，對抗體內多余的自由基，具有延緩衰老的作用。

茶多酚的抗氧化能力可與維生素E相媲美，能阻止脂質的過氧化，阻斷體內亞硝酸鹽的合成，因此，它在一定程度上有輔助抑制腫瘤形成的作用，以及直接殺傷癌細胞的功能，提高機體的免疫能力，有抗疲勞作用；黃酮類物質，能增強微血管彈性，有降低血脂及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝臟中膽固醇及中性脂肪的積聚。對預防動脈粥樣硬化，降低血脂，活血化淤，防止血栓形成有一定的作用。

飲茶能防止血液和肝臟中的烯醇和中性脂肪積累，增強血管壁的彈性，預防動脈硬化和腦溢血，還能增強心臟活動和微血管擴張，起降低血壓的作用。這是因為茶葉中的咖啡堿能舒張血管，加快呼吸，降低血脂。同時，茶多酚還有能降低毛細血管通透性、增強毛細血管的作用。