飲茶對(duì)象有忌宜 研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期喝茶的人群中，高血壓、冠心病發(fā)病率較低。茶葉中的茶多酚與咖啡堿協(xié)同作用，可預(yù)防人體內(nèi)膽固醇的沉積，有防止心肌梗塞的作用。但飲茶并非人人皆宜，患有嚴(yán)重高血壓、心臟病、腎功能不全、潰瘍病、習(xí)慣性便秘、腹脹及腹部手術(shù)后的病人要慎用茶；失眠的人晚上不可飲茶；吃藥前后半小時(shí)內(nèi)不能飲茶水，特別是服用治療貧血的藥物時(shí)切忌飲茶，否則會(huì)影響藥物的吸收，降低療效。

茶葉浸泡有講究 一般來說，茶葉宜用95℃左右開水沖泡，因?yàn)椴枞~含有大量鞣酸、茶堿、芳香油及多種維生素，若沖入滾沸水并用保溫杯，使茶葉處于高溫、恒溫環(huán)境，維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分被大量破壞，芳香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿也大量浸出，這樣不僅使茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值驟減，而且茶水無香，茶味苦澀，有害物質(zhì)增多，如此長(zhǎng)期下去，不但不利于身體健康，反而會(huì)導(dǎo)致多種疾病發(fā)生，實(shí)為飲茶之大忌。

飲茶并非多多益善 茶葉中含有大量鞣酸，并隨浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)而浸出量增多。如果大量飲濃茶，進(jìn)入人體內(nèi)的鞣酸過多，會(huì)使體內(nèi)消化道中的蛋白質(zhì)凝固，降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率，久而久之會(huì)導(dǎo)致人體蛋白質(zhì)缺乏癥。國外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期過量飲鞣酸多的茶，可能引起胃癌的發(fā)生；茶葉中含的草酸、單寧等物質(zhì)會(huì)干擾人體對(duì)鈣、鐵、鋅等必需元素的吸收。長(zhǎng)期大量飲茶，勢(shì)必造成微量元素缺乏，從而出現(xiàn)相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。大量飲茶還會(huì)增加胃酸分泌，使胃潰瘍病人胃痛加重。