夏天時，如果保存不當，家庭食用油很容易變質。為防止出現這種情況，您可以采取如下措施:

    合理選擇儲存容器。陶瓷制品是最適合儲存食用油的容器，如果需要儲存的油數量較多，可選擇口徑較小的陶瓷缸;如果較少，則可用不透光的深色玻璃瓶。

    選擇合適的地點。儲藏食用油的地點應該陰涼、避光、干燥、溫度較低 (巧℃左右為最佳，最高不宜超過25℃，最低不宜低于10℃)。

    加放少許抗氧化劑。花椒、小茵香、桂皮、丁香以及維生素C都具有一定的抗氧化性，在食用油中添加少許該類物質，有助于延緩或防止食用油的氧化變化。注意:①食用油中切忌混入水分。②無論使用哪種方法，食用油的儲存期限均以不超過半年為宜;但如果使用深色小口玻璃瓶，則可延長至1年。