夏季天氣炎熱，細菌等微生物容易滋生，是食物中毒的高發季節，一個不留神飯菜就餿了，一個不小心昨天買的新鮮菜就腐爛了。當你累了一天回到時，面對這一堆煩心事時，怎么能有好心情來做飯呢？因此你需要格外注意廚房衛生。

    為防止霉菌污染，應時刻注意保持廚房通風、干燥，同時要注意縮短貯存時間。

    廚房里貯存的食物、蔬菜及用具等，如果放置時間長或受潮，會長出綠色、黃色、黑色霉斑，并散發出難聞的氣味，這就是霉菌污染的結果。夏天一般溫25℃～ 35℃，相對濕度70%左右，這是霉菌生長繁殖的最佳條件。

    不少人將食品買回家后做的第一件事，往往是打開冰箱，將能放進冰箱的食品塞入冰箱的空隙中，覺得這樣食物就萬事大吉了。其實受過細菌污染的食品放冰箱后，低溫并不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，細菌仍然活著，取出后在室溫下很快會生長繁殖。

    冰箱貯存食物的正確方法應該是：生熟食品分架存放，熟食放在上層，生食放在下層，蔬菜要洗凈或裝入塑料袋后放進冰箱，防止交叉污染。除罐頭食品外，一般食品存放時間不應超過1 周，冰箱內保存熟食，最好用帶蓋的容器，水果最好完整保存。

    另外，冰箱要經常清洗，每隔 1 ～ 2個月應使用清潔劑擦洗干凈。夏季廚房里的餐具、炊具很容易受到蟑螂、蒼蠅等侵襲，如使用了這些被污染的器皿，易染上各種疾病，因此，每次使用前都要再次煮沸消毒、清洗干凈。

    除了廚房的通風換氣、保持干燥外，你還需要及時清掃廚房垃圾，清除衛生死角，夏天還要注意為廚房的門窗裝一個紗窗，避免蚊蟲進入廚房。