水果中含有豐富的營養，除含有多種維生素外，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉等無機鹽類和各種有機酸。多吃水果可以幫助消化，增強體質。水果中含的維生素要數維生素C最多，而且，很多水果的果皮里含維生素C比果肉里的含量更高。為了保持水果的營養成分，過去曾有人提倡吃水果不削皮。但是，從目前的環境污染

和種植狀況來看，權衡利弊得失，很多專家認為，吃水果最好要削皮。其理由如下：

    (1)從目前我國的農業和林業狀況來看，農藥應用十分廣泛，雖然正在推廣使用高效低毒農藥，但是，有些毒性較大的有機磷和有機氯等農藥仍然在大量應用，這些農藥有的能夠隨著果實的生長而附著在果皮上。

    (2)有些果農在市場利潤的驅動下，在果實基本成熟即將上市之前又在果實上噴灑一遍農藥，是為了防止生蟲斑和便于儲存、保管。問之，答復是“果霜”，實際上這層白霜很多都是農藥的殘留物。

    (3)根據對蘋果的化驗，果皮中的殘留農藥量比果肉中要高出5-10倍，而且果皮上的農藥用水是洗不掉的。

    因此，除非是真正的無公害的綠色果品，為了防止果皮中殘留農藥對身體的危害，吃水果還是削皮好。