這道菜的特點是汁濃入味。因為放了糖和醋，許多孩子不僅愛吃魚肉，還喜歡用酸甜魚汁撈飯。如果哪天你的孩子望著一條營養鮮美的清蒸魚卻沒有什么胃口時，就可以嘗試一下這道菜，說不定孩子會胃口大開。而且本道菜中的鯇魚腩沒有小骨，幾條大骨挑掉就可以讓孩子放心地吃肉。

1.  材料

    用料：鯇魚腩1大塊，姜、蔥、老抽、醋、糖、鹽、料酒、味精各適量。

2.  做法

    1.鯇魚腩洗凈切成2～3塊，瀝干水分，用少許鹽和老抽腌20分鐘左右。如果時間緊，腌5～10分鐘也可以。

    2.姜洗凈切絲；蔥洗凈切段。

    3.冷鍋下油，開中火，待油八成熱時把腌好的魚放入鍋中兩面煎黃。

    4.把剩余的鹽、老抽、糖、姜絲、蔥段、料酒、醋放入鍋中，加適量清水，蓋上蓋燜煮5分鐘左右，撒味精即可起鍋。

3.  提示

    1.用同樣的方法，把鯇魚腩換成非洲鯽魚、鯉魚或鮮蝦，就可以給孩子變出好多款紅燒魚或者紅燒蝦了。

    2.如果大一點的孩子敢吃點辣，可以加幾條紅辣椒絲同煮，既增加美味，又增添色彩。