魷魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所必需的營養成分，并含有十分豐富的礦物質。一般有人認為，魷魚味甘、性平，對身體虛弱、消瘦乏力、尿頻、腸燥便結以及高血壓等癥有一定療效。在選擇魷魚時，以體厚、肉質堅實、略亮平滑、體形完整堅實、呈粉紅色、無霉點者為佳品。可以將墨魚放入冰箱內冷凍，時間不宜過久。

1.  材料

    主料：魷魚筒500克，雞蛋2個，面粉40克。 

    輔料：淀粉75克，孜然、辣椒粉各1大匙，精鹽、熟花椒粉各1/2小匙，色拉油1000克。

2.  做法

    1.將魷魚撕去外皮，除去內臟，切成圈狀，再用少許精鹽腌漬備用。 

    2.將雞蛋、淀粉、面粉、精鹽調成糊；孜然、辣椒粉、花椒粉和余下的精鹽調勻成香鹽待用。

    3.將魷魚圈掛勻糊，下入燒至五成熱的油中炸至外皮脆硬，撈出裝盤，撒上香鹽即成。