方法與步驟

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    做肉皮餡。先將肉皮煮熟、剁碎，再加入切碎的蔬菜、調(diào)料等，就可做成肉皮餡。用這樣的肉餡來包餃子、餛飩、包子等，味道并不比豬肉差。

  2. 2

    做鹵肉皮。將豬肉皮放進鹵湯里鹵煮，鹵熟后切成條絲，用來炒各種蔬菜，味道也特別好。

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    做肉皮醬。把肉皮煮熟后切成丁，與黃豆、辣椒、豆瓣醬等一起燴炒，即可做成可口的肉皮醬。

  4. 4

    做肉皮凍。把洗凈的肉皮切成小塊，加入鹽、醬油、花椒等調(diào)料用水煮，煮好后待水冷卻即成肉皮凍。如果是在夏天煮肉皮凍，還可以適量地加些面粉促其凝固。

    5. END