今天的這個菜名非常的特別，感覺有點像能帶來財運的菜譜一樣。呵呵，你有時間不訪做一下，本道菜的特點是：色澤美觀，外酥里嫩、清熱消腫，活血止痛。

1.  材料

    鮮茄子200克，五花豬肉150克，雞蛋2個，植物油500克(約耗100克)，面粉25克，蒜泥、蔥花、花椒面、味精、精鹽、水淀粉各適量。

2.  做法

    1.先將茄子洗凈去皮，用刀切成0.3厘米厚的圓片，使兩片基部相連成夾形；豬肉剁成餡，放碗內，用蒜泥、蔥花、味精、花椒面、精鹽攪勻；在茄子中間加好肉餡，待用；取碗一個將雞蛋、面粉、水淀粉、精鹽、味精調成糊。

    2.炒鍋加熱，放油燒至五成熱，然后將茄夾逐個掛滿蛋粉糊，放入鍋中炸呈金黃色，撈出就可以了。