本道菜的特點是：香爛可口，是一個難度中等的菜譜，時間大概需要40分鐘左右，適合中等水平的美食愛好者做。

1.  材料

    鮮茄子500克，豬五花肉200克，植物油30克，醬油、蔥花、蒜茸、味精、花椒面、精鹽各適量。

2.  做法

    1.先將茄子洗凈，擦干水分，用小刀順長的方向劃成0.3厘米左右寬的長條形(茄子兩頭不要劃斷)；將豬肉剁成餡。

    2.炒鍋加熱，加入油燒至六成熱時把茄子煸炒幾分鐘，然后出鍋，再將剁好的豬肉、蒜茸、蔥花加入混合稍炒一下，然后加入調料味精、精鹽、花椒面，翻炒均勻后出鍋。再將肉餡填塞在茄子中，手捏兩頭扭一下，放回碗內，淋上一些香油，再撒上一些鹽，放到蒸屜蒸大概30分鐘左右就可以取出了，記得把湯汁扣在盤中哦。