如果你是一個(gè)素食煮，這道肯定是你的第一選擇了。而且在我們的素食中一定不能錯(cuò)過(guò)吃筍，吃筍就一定不能錯(cuò)過(guò)油燜筍。每年看準(zhǔn)吃筍的那些時(shí)日，給自己做一頓美味的筍，這一年回想起來(lái)都會(huì)很滿足，因?yàn)闆](méi)有錯(cuò)過(guò)最難得的美味。

1.  材料

    春筍400g，花椒5g，白糖2茶匙，醬油2湯匙，香油2茶匙，味精少許，鹽2g，油50ml。

2.  做法

    1.將春筍洗凈、對(duì)半剖開(kāi)，切成3cm長(zhǎng)的小段備用或者直接切成滾刀塊也可以。

    2.炒鍋中入油燒至七成熱，放入花椒，炸出香味后撈出。再放入春筍，大火煸炒2分鐘后，依次加入醬油、白糖和170ml的清水，蓋上鍋蓋改小火燜燒6分鐘。

    3.在燜燒的過(guò)程中，要注意隔幾分鐘就翻動(dòng)一下，讓每一塊筍都可以更加均勻地入味。隨后打開(kāi)鍋蓋，見(jiàn)色亮湯稠，放入鹽和味精，淋上香油，裝盤出鍋。

3.  提示

    如果想要這油燜筍更加香濃，可以用五成熱的油溫先將筍塊煎炸一下，等到筍的周邊有一些微焦的跡象之后，再撈出瀝油，然后燜燒，味道口感更佳。