麻辣鴨脖子
制作時燜的時間不要過長，太熟會影響肉質(zhì)。鴨肉味甘微咸，有清虛祛熱，補(bǔ)血行水，止咳息驚等功效。要選購大小相等的鴨脖。
1. 材料
主料：鴨脖子500克。
輔料：紅干椒30克，麻椒20克，香葉、丁香桂皮、八角各少許，豆瓣醬150克，鹽25克，味精10克，老抽適量。
2. 做法
1.把鴨脖去皮汆水備用。
2.起鍋入油炒香豆瓣醬，加入高湯1000克和各種調(diào)料，鴨脖入鍋煮30～40分鐘后閉火至熟撈出備用。
3.把制作好的鴨脖子切成4厘米的段擺盤即成
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