對于這個菜在我們的日常生活可以說是一個不得不做的一道菜肴，它集成了焦脆香酥，味道微酸帶辣，非常的味美可口。其實這個肉還可以改版成一個更加好的肉，它就是加了菠蘿做的古老肉。

1.  材料

    豬月腦肉400克，凈冬筍50克，鮮紅椒25克，雞蛋1個，花生油，料酒，辣醬油，番茄醬，鹽，白糖，白醋，蔥，姜，干淀粉，水淀粉，香油各適量。

2.  方法

    1.將上腦肉切成大片，用刀背稍捶松，再斜剞一宇花刀，翻過來再剞同樣的花刀，切成菱形塊，裝盤上放入鹽、料酒腌一下，再將雞蛋打開放入肉內拌勻，逐片粘上干淀粉。
    2.紅椒洗凈，去蒂去籽和冬筍均切成肉一樣大的菱形片。蔥切成段，姜切成末。
    3.辣椒油、番茄醬、糖、醋、香油、干淀粉、少許湯兌成汁。
    4.鍋內放入花生油燒到六成熱時，將肉逐片下入油鍋炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油。鍋內留油50克，下入冬筍、紅椒、姜末、鹽煸妙，倒入兌汁燒開，再倒入炸好的肉，顛妙幾下，裝入盤內即成。